Trong ẩm thực hiện đại, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến những nguyên liệu vừa tiện lợi, dễ chế biến, đa dạng cách sử dụng nhưng vẫn tạo nên hương vị hấp dẫn cho mỗi bữa ăn. Không chỉ những món ăn truyền thống, các nguyên liệu có nguồn gốc từ biển cũng đang được ứng dụng ngày càng rộng rãi trong gia đình, nhà hàng, quán ăn và ngành chế biến thực phẩm.

Thị trường thực phẩm ngày càng chú trọng những sản phẩm có tính ứng dụng cao, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn. Đây cũng là cơ hội để các đại lý, cửa hàng thực phẩm, nhà phân phối và đơn vị kinh doanh tìm kiếm những sản phẩm mới để bổ sung vào danh mục hàng hóa.